初ヴィンテージとなるMBA2015。

ここからワイナリーへの夢が繋がります。

そんな思い入れのあるヴィンテージです。

 

ワイナリー設立を前提としたワインの委託醸造の話が舞い降りました。

快く相談にのってくださった方、受け入れてくれた方々にはなんと申して良いやら感謝の言葉もありません。

 

独立して2年目のシーズン。

収穫が通常より1ヶ月近く遅くかったのですが、天候にも恵まれ、凝縮感のあるブドウが収穫されました。

仕込みに関して、なるべくブドウの良さを引き出すように。負担をかけないように。と心掛けて携わりました。

「1日1日変化するブドウに一喜一憂しながら、寝る間も惜しんで寄り添い続けました。」

とチーフワインメーカーは当時を振り返っています。

 

テイスティングしてみると、まさにブドウの凝縮感そのもの。

2年間の樽熟成が終わり、さぁいよいよ瓶詰めです！